窗外的蝉还叫个不停，树叶🌿也没黄几片，怎么就快到立秋了？看着这天气也分明还是盛夏的模样。这就是传说中的“秋老虎”了，风是热的、太阳是毒的、人是蔫的。

初秋的正确打开方式，可不是火锅、烧烤，记住四个字就够了：清润、温和。我院营养食堂特意备好了立秋菜，润燥养肺、清暑敛阳，少辛多酸，让秋老虎拿你没办法。

秋葵这个菜，滑溜溜的，有人嫌它黏，也有人爱它滑嫩的口感。焯水断生，捞出来过一遍凉水，淋上生抽、蒜末、几滴香油，再丢两颗小米辣。入口脆嫩，酸辣开胃，初秋那点残留的暑热，一口就给收拾了。

说到蒸南瓜，是不是有宝子还惦记着上次从我院园艺区采摘出来的南瓜🎃？别急，立秋前后，正是南瓜成熟大量上市的时节，蒸南瓜、南瓜汤、南瓜粥、南瓜饼...咱们可以变着花样吃了。不过，咱们营养食堂给大家先带来的是蒸南瓜——切块，上锅蒸熟就行，连糖都不用放。咬一口，又面又甜，比米饭还讨喜。且南瓜补中益气，温和养胃，很适合不想贴秋膘又怕积食的人群，用它顶半碗饭，刚刚好。

木耳炒瘦肉虽是一道常见家常菜，但有较高的营养价值，木耳含多糖、膳食纤维和铁，瘦肉则提供优质蛋白和B族维生素，两者搭配促进铁吸收和能量代谢。用大火快炒，出锅前撒一把葱花，香气直往鼻子里钻。从中医角度来讲，木耳润肺，瘦肉补气，清淡却不寡淡，一盘下去，整个人都润了。